I am making a new homepage
Hope you likey ;-)
Aasa

Gode alternativer til melk, gluten og sukker 
med lavkarbo tips

Jeg fikk nylig beskjed om at jeg har forhøyet blodsukker og står i fare for lavt stoffslifte. jeg ebstemte meg da for å lese mye om kosthold og finne naturlige alternativer til et helseproblem legene har svært lite tilfredstillende svar på.
En av de første tingene jeg fant ut var at det er absolutt vitalt å kutte gluten, melk (og melkeprodukter) og sukker fra kosten. Her er noen gode altenativer.

Melk:
Rangert etter anbefaling

Mandelmelk: et supert alternativ. Mandel er sunt og har en god innvirkning på mye i kroppens system. Eneste er at det er sjeldet å finne i norske butikker og dyrt. noen helskoster fører det. Men den er svært enkel å lage selv. Man kan da også lage kjeks og andre ting av mandelmassen som blir igjen.*
Havremelk: godt og enkelt, men noen kan reagere allerisk. Sjekk om den er glutenfri da ikke alle merker er det.

Rismelk: godt men har mye naturlig (ris)sukker.

Soyamelk: er godt, har praktisk talt ikke noe sukker, men man bør være skeptisk til soya - det kan virke inn på hormoner og skjoldbruskkjertelen (spesielt unngå om du har stoffslikte problemer)

*Å lage nøttemelk selv er svært enkelt. Jeg vil beskrive i neste artikkel hvordan det gjøres.

Fett:

Rangert etter anbefaling 

Extra virgin olje: Veldig sunt alternativ til steking. jeg vil anbefale dette fremfor noe annet.

Avokadoolje: også et veldig godt alternativ til steking med sunne oljer, men vanskeligere å få tak i

Kokosolje: Veldig sunt alkerternativ. Kan brukes både på brødskiva og ved steking

Smør/margarin: Blå soft margarin eller solsikkemargarin, Nutana (den inneholder ikke transfett)

Stekemargarin: Melange melkefri margarin, Milda Culinesse (kjøpes i Sverige) er flytende plantemargarin, de har en på Rimi fra Euroshopper som er flytende og melkefri.

Fløte:  

Rangert etter anbefaling
Kan kjøpes på Rema 1000(rimeligst) Meny og helsekost (dyrest)

Havrefløte (Oatly, Gogreen)

Risfløte (RiceDrea)

Soya fløte (Alpro)

Det finnes også vispbar soya og havrefløte. 

Is: Soya-is, havre-is, Ris-is.

Yoghurt: Alpro-Soya, havreyoghurter, soyayoghurter fra helsekost.

Rømme: Tofutti sour supreme eller lag egen ost/rømmeerstatning/dip av cashewnøtter

Ost: Soyaoster fra Tofutti, smøreoster av soya.

Glutenfrie alternativer:

Det finnes mange typer melmikser og meltyper man kan bruke istedenfor glutenholdig mel.

Glutenholdig mel: hvete, bygg, rug og havre(kan fåes uten) 

Rangert etter  anbefaling

Quinoa

Bokhvetemel 

Hampmel (veldig sunt og inneholder mye omega 3)

Mandelmasse fra mandelmelk

Mandelmel

Kikermel (kalles gabanza eller gramflour på engelsk)

Havre (naturlig glutenfritt finnes - test allergisk reaksjon)

Sorghum

Fava (mel av en bønnetype)

Tapioka

Teff

Kastanjemel

Amaranthmel

Rismel, både hvitt rismel og fullkornsrismel 

Potetmel

Maismel

Kokosmel

Hirsemel (bør unngås av folk med stoffskifte problemer)

Soyamel (bør unngås av folk med stoffskifte problemer)

Det beste er å blande ulike typer mel for å få det beste resultatet ved baking, da det er vanskelig å få bakevarer til å heve seg skikkelig uten gluten, men det er mange hjelpemidler man kan bruke. Som:

- Fiberhusk

Men det er også mange gode ferdige melmikser:

Semper har flere mikser, noen er naturlig fri for gluten. Noen av de inneholder hvetestivelse, og mange med glutenallergi eller intoleranse tåler dette dårlig.

Finax noen typer er naturlig glutenfri.

Schärs alle er naturlig glutenfrie (såvidt jeg vet) Jeg anbefaler særlig Mix-B, den smaker utmerket og hever seg bra.

Toro har kakemikser og brødmikser med og uten hvetestivelse.

Ellers er det mange andre typer å bestille på nett.

Jyttemel   har flere melmikser med og uten teff. Alle er naturlig glutenfri.

Sukker:

Sukker påvirker blodsukkeret direkte, noe som innvirker sterkt på vår langvarige helse. Å kutte ut sukker er en viktig nøkkel til å legge om kostholdet til en sunnere linje.
Rangert etter glykemisk indeks (effekt på blosukker, satt i parantes)

Stevia (0) Svært godt alternativ og anbefales. Svært små mengder trengs da det er veldig søtt.

Sukrin/Erythritol (0)

Yaconsirup (3-5)

Bjørkesøt (xylitol) (7) Fremstilt av bjørk eller mais, obs bør unngås av allergikere.

Kokosnektar (35)

Palmesukker/kokossukker (35)

Agavesirup (39)

Nytt liv med endret kosthold

Tidsskriftet Psykisk Helse publiserte nylig et intervju med Tor Nålby, hvor hvor han forteller om sine erfaringer rundt endret kosthold. Virkningene har vært store, og vi blir presentert for en inspirerende artikkel, som gir innblikk i et stadig voksende og aktuelt tema
Jeg har selv startet en gluten, sukker og melkefri diett, og kommer til å dele mer av egne erfaringer etterhvert. Håper dere kan dra nytte av denne artikkelen
- Aasa

Sluttet med melk og mel: – Har blitt roligere og mer sosial

– Før var jeg enten veldig intens eller jeg var helt utmattet. I dag har jeg en jevnere energi og har fått en ny ro, forteller Tor Nålby (42). Han er ikke i tvil om at det er endret kosthold som har hjulpet ham til et bedre liv.

Tekst Gro Lien Garbo
Foto Sveinung Uddu Ystad
Det lukter asiatisk mat i leiligheten til Tor Nålby i toppetasjen i blokka i Drammen. Han står på det lille kjøkkenet og hakker rutinert vårløk, koriander, thailandsk basilikum og mye annet, som sammen med rent kjøtt er ingrediensene til dagens suppe.


Nålby forteller at da han var på en lengre reise i Thailand og Indonesia for noen år siden, kjente han at han fikk det bedre med seg selv. Fra å være veldig innadvendt åpnet han seg mer og mer opp.


– Det var ikke lenger så vanskelig å snakke med folk. Sjenansen og uroen som ellers preget meg, ble betydelig dempet. Jeg ble tryggere og mer sosial, sier Nålby.
Ikke bare varmen
På reisen spiste han ris, kjøtt, fisk og frukt og grønnsaker, som lokalbefolkningen. Melk og hvetemel var ikke en del av deres diett.


– Men det slo meg ikke da at min bedrede psykiske tilstand hang sammen med maten jeg hadde i meg. Jeg gikk ut ifra at det var varmen som hadde en heldig virkning, sier han.


På stueveggen i den lyse leiligheten hans henger to masker og en svær skulptur fra Indonesia, som han har besøkt flere ganger. Fra vinduene ser vi havna og båter som seiler forbi.


– Det var fint å reise og å være i varmen, men i ettertid har jeg skjønt at det var det endrede kostholdet som gjorde utslaget, sier Nålby, som i dag er med i styret i Proteinintoleranseforeningen.


– Det var en venn av meg som tipset meg om foreningen, fordi han mistenkte at mine psykiske problemer kunne henge sammen med proteinintoleranse. Jeg tok kontakt med foreningen og fikk i tillegg tatt en urintest som påviste en høy opphopning av protein i urinen, sier Nålby.


Det er litt over fem år siden nå, og det førte til at han bestemte seg for å legge om kostholdet og leve på en melkefri og glutenfri diett.


Reagerte på melk
Tor Nålby strekker seg etter en pose med risnudler, som skal med i suppa. Han har en samling kokebøker om grønn mat og melk- og glutenfri mat og er stadig på jakt etter nye oppskrifter og gode alternativer til melk og hvetemel.


– I ettertid har jeg tenkt på at jeg har blitt fortalt at jeg reagerte negativt på melk helt fra jeg var liten. Som spedbarn hadde jeg problemer med å få i meg melk og kastet opp. Jeg har slitt med irriterte slimhinner og luftveisinfeksjoner og hatt mange fysiske plager og både muskelsmerter og anemi. Psykisk har jeg ikke fått noen diagnose, men jeg mener selv jeg har hatt trekk som likner på Asperger syndrom.


–Jeg har hatt problemer med å føle empati og med å få kontakt med andre. Kroppskontakt har vært en utfordring. På det verste slet jeg med sterk depresjon og selvmordstanker. Jeg var også urolig i mitt eget selskap. Det ble uutholdelig å leve, forteller han.


Nålby understreker at et endret kosthold ikke har tatt vekk alle de psykiske utfordringene, men at problemene nå er overkommelige, og at han i dag har et godt liv.


– Kollegene mine synes jeg har blitt lettere å snakke med og at jeg gir av meg selv på en helt annen måte enn før. Nå setter jeg tydeligere grenser for meg selv og for andre, det blir det mindre konflikt av.


– I dag engasjerer jeg meg ikke i alt omkring meg, og kan filtrere bort mer. Jeg har blitt tryggere på meg selv. Jeg kan gjerne stå foran en forsamling og holde foredrag. Det hadde jeg store problemer med for noen år siden, sier Nålby.
Abstinenser
Tidligere på dagen har han vært ute på en kort skitur for å røre litt på seg og nyte vinteren. Nålby forteller at det er en ny opplevelse og at han for noen år siden kunne gå og gå i timevis, uten egentlig å få med seg noe av naturen, lyset eller det som skjedde rundt ham.


– Jeg gikk for å kvitte meg med den indre uroen. Det var det eneste målet med å røre på seg, sier han, og legger til at veien fram til den roen han har funnet i dag, har vært vanskelig.


– Det verste var de første månedene da jeg gikk over til fullstendig melke- og glutenfri diett.


–Jeg hadde abstinenser. Kroppen ropte etter melk og hvetemel. Psykisk var jeg veldig gira, enten helt oppe eller helt nede. Jeg var vanskelig å få kontakt med. Det var nok derfor betjeningen i butikkene holdt øye med meg, slik de gjorde på den tiden.


Jeg minnet om en stoffmisbruker. Men min avhengighet dreide seg om melk og mel. Jeg kunne ligge i sengen uten å klare å slappe av. Jeg var anspent i hele kroppen, forteller han.


Etter noen måneder roet kroppen seg mer ned, men Nålby var lenge nedtrykt.
– Jeg hadde vært vant til å leve som en person som enten var påskrudd eller avskrudd. Nå skulle jeg venne meg til et mer jevnt humør. Det var ikke gjort over natten.
Var aldri mett
Mens han har fortalt, har han gjort suppen ferdig. Den smaker nydelig. Hvis vi har tid, vil han gjerne lage en sjokolademousse av avokado og mørke kakaobønner. Den skal være fantastisk god.


Tor Nålby samler på oppskrifter og lager gjerne store porsjoner så han har flere dager av gangen. Og det er ikke bare asiatisk mat, også lapskaus, ertesuppe eller rødbetsuppe, eller han steker opp noen skiver laks.


– Før jeg la om kosten, var jeg aldri mett. Det var som om jeg måtte fylle et sluk. Nå er ikke sultfølelsen den samme. Det hender at jeg må minne meg selv om at det er på tide å spise, sier Nålby, som også har kuttet kraftig ned på sukker og karbohydrater. Han mener at kroppen ikke har godt av det.


– Tidligere var jeg fullstendig utmattet etter jobb og sank bare sammen i en stol. I dag har jeg en jevn energi både om morgenen, om formiddagen og om kvelden.
Det siste året har han brukt mye krefter på å pusse opp leiligheten, både stuen og kjøkkenet.


– Før hadde jeg en vegg i stuen som var gul og en som var rød. Etter at jeg malte alt hvitt, satt jeg meg ned og pustet ut. Det er godt når alt ikke er så ekstremt, sier han og sukker:


– Jeg skulle ønske at jeg hadde lagt om kostholdet mye tidligere. Da hadde jeg vært spart for mange vanskelige år.

Del på Facebook

Opprettet: 19.04.2011 09:48:14
Sist endret: 19.04.2011 10:52:04